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Leo Codacci
Viareggio le sue storie, la sua cucina

Maria Pacini Fazzi, 1993

"Viareggio risiede allo sbocco della fossa Burlamacca...quasi al centro dell'insenatura che forma il bacino più occidentale della Toscana..."
La cucina viareggina è stata fino a non molto tempo fa poco nota anche a livello locale rispetto ad altre cucine. Ultimamente, invece, si sta un po' riscoprendo. In generale è una cucina abbastanza povera, più di mare che di terra (a causa dell'economia cittadina che nel passato era largamente basata sulla pesca) e che fa abbondante uso di quello che i cuochi chiamano pesce povero.

Formato: 12 x 16,5
Pagine: 68

Prezzo: 4€

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